白米とこんにゃく米をターメリックとクコの実をいれて炊きこんだヘルシーで栄養たっぷりのライスです！カレーにはもちろん、洋風のおかずにもピッタリです。

材料	4〜5人分
米	2合
うる肌こんにゃく米	1袋
ターメリックト	大さじ1
クコの実	大さじ2
水	400cc
ジャガイモ（中サイズ）	1個
ぶたひき肉	30g
玉ねぎ（小）	1個
人参（中）	1個
しめじ	少々
オリーブオイル	大さじ1
お好みのカレールー	1箱

作り方
①米二合は洗って、しばらく水を切る。
②電気釜にお米と分量の水、こんにゃく米一袋とクコの実、ターメリックをいれて普通に炊く。
③玉ねぎとにんじんをさいの目切り、鍋にオリーブオイルを引いてひき肉と一緒に炒める。
④ ③に水800ccを入れて中火で10分くらい煮る。（途中灰汁を取る）
⑤ジャガイモをさいの目に切り、水にしばらくつけてから、④の鍋にいれて一緒にさらに15分くらい煮る。
⑥ ⑤にしめじを入れてしばらく煮て火を止める。
⑦ターメリックライスが炊けたらしばらく蒸らして、お皿にカレーと共に盛り付ける。
★Point お米二合にこんにゃく米一袋がベストバランスに感じました。変わりご飯など色々アレンジできます。こんにゃくが入っているとはあまり気づかないですが、ぷにっとした優しい食感で小さい子供やお年寄りも食べやすいと思います。